安琪在镇江组织召开液态醋生产技术与设备研讨会

       5月24日,液态醋生产技术与设备研讨会在镇江白玉兰酒店举行,该活动由安琪微生物营养事业部组织,来自镇江的22家制醋企业参加了交流活动。

       会上,安琪酵母股份有限公司生物技术总工程师李啸博士作了题为《营养盐在醋发酵中的应用研究》的主题报告。报告详细介绍了液态醋生产工艺、相对固态发酵优势以及良好的应用前景。

       镇江制醋企业以生产固态发酵香醋闻名,但对液态醋发酵缺乏了解。通过李博士现场生动讲解,参会人员全面深入地认识了液态醋发酵,对新型工艺均表现出极大兴趣和关注。李博士还就YE产品在醋中的应用进行了介绍,并强调了其能有效的缓解醋酸的刺激口感,柔和协调食醋风味,延长食醋绵柔口感,增加厚味。此外,安琪酿造及生物能源事业部技术总监李志军应邀作了题为《安琪酿酒曲应用于生料麸皮发酵的应用效果》的主题交流。

       对安琪开发的新产品和新工艺,与会人员表示参加此次会议收获巨大,高度肯定了安琪在推动行业进步方面所做的努力。目前,国家对醋食品安全提出了新要求,勾兑配制醋发展受限,液态醋应运而生,并且发展前景较好。    

       安琪醋发酵营养盐,在替代进口产品上优势明显,降低了行业成本,推动了行业进步,已被广泛应用于液态醋发酵领域中,强化了安琪在醋行业的影响力。

 

图一:安琪酵母股份有限公司生物技术总工程师李啸博士作主题演讲

图二:安琪酿造及生物能源事业部技术总监李志军作主题交流