优质安全的“广谱”有机氮源：面包酵母浸出物
一种优质和安全的微生物“广谱”有机氮源—面包酵母浸出物
目前，以食用面包酵母为原料的有机氮源--酵母浸出物由于实现了工业化、标准化的生产，因此在大规模供应、标准化制造方面方面充分满足了生物发酵行业的需要，同时也在安全性方面给予了足够的保证，是最接近“标准化、量化”的需求趋势的，因此在全球范围内得到了广泛的应用。
酵母浸出物来源于纯化培养的面包酵母，通过对酵母发酵后得到的高蛋白酵母乳进行自溶、酶解、分离、浓缩或喷雾干燥精制成的粉状、膏状和液状产品，属于100%天然的精制原料，非农业或工业副产品，无转基因、致病性、过敏原和风俗禁忌风险。
其成分不仅仅包含蛋白质、肽类和氨基酸这些含氮物质，而且含有较为丰富的生长因子，如维生素，核酸等，以及适量的微量元素以及磷、硫等必要元素，可以为绝大多数微生物提供全面和丰富的营养，适用性很广，因此是一种优质和安全的微生物“广谱”有机氮源。
面包酵母浸出物来源于微生物酵母，没有动物源原料的致病性风险，也无植物源原料的转基因、过敏原风险，因此可以为微生物发酵过程提供“安全和清洁”的环境。
面包酵母浸出物在水溶液中具有良好的水溶性，而代谢系统“脆弱”的微生物难以利用培养基中包含的不溶物质，因此，水溶性良好的酵母浸出物可以被微生物高效利用；
面包酵母浸出物含有大量的小分子物质，如小肽、氨基酸、维生素、核苷酸以及必要元素，而微生物在某些阶段为了保持较高的生长和合成效率，恰恰大量需要这些容易被吸收的小分子物质；而微生物对大分子物质的利用，必须通过自身分泌特殊的酶将大分子物质降解后利用。
面包酵母浸出物颜色浅，有利于微生物发酵的后提取以及对对颜色有要求的发酵制品。
面包酵母浸出物营养全面而丰富，充分满足了微生物的“胃口”，避免了营养成分单调的有机氮源无法满足微生物营养需求的情况。
面包酵母浸出物由于实现了规模化、标准化和清洁化生产，不会受产地和季节性影响，因此品质波动小，有利于微生物稳定的吸收利用以及发酵过程的稳定。
微生物虽小，但为人类所做的贡献却非常大。以微生物发酵工业为例：
通过实验室（大学、研究所、技术中心、企业的研究中心）筛选出适合工业化发酵的微生物菌株，然后转移给发酵工厂进行进一步优化并大生产，所得到的发酵产品经过精制后，有的可以用在食品、饮料和制药行业，有的可以用在农业、环保和饲料行业，还有的可以用在能源、化工和纺织行业。
比如，有的发酵企业，通过严格的工艺控制，培养出高品质的乳酸菌、双歧杆菌和嗜热链球菌等有益微生物，并制备成各种发酵剂应用于乳制品行业（奶酪、酸奶等）；有的发酵企业，采用特殊的改良后的杆菌，在适当的工艺条件下，可以量产某种氨基酸，用于保健品、食品或饲料；有的发酵企业，通过某种放线菌，经过复杂的生产过程，大量生产抗生素，用于人类或动物；还有的发酵企业，使用经过基因工程改造后的菌株，高效的生产疫苗、胰岛素或者激素，可用于治疗人类疾病或者促进动物生长……这样的例子不胜枚举。
