李啸：有机氮源与生物发酵研究及工业规模生产

        4月16~17日，“2016工业生物过程优化与控制研讨会”在湖北宜昌召开，此次会议由中国微生物学会生化过程模型化与控制专业委员会主办，华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室、国家生化工程技术研究中心（上海）、安琪酵母股份有限公司共同承办。会上，来自全国300多位发酵领域专家学者及企业技术代表共襄盛会，并各自对相关领域的研究成果作了精彩的报告分享。

       本次会议聚焦生物过程前沿领域与工程学研究，生物过程大数据挖掘与优化放大，装备仪表软硬件技术等相关热点论题，其中，安琪酵母股份有限公司李啸总工程师作“有机氮源与生物发酵研究及工业规模生产”的学术报告。从不同有机氮源类型的营养组成及组分深刻对比剖析其营养特点，揭示了新型有机氮源在生物发酵领域的独特优势，到有机氮源在生物发酵研究及工业规模生产中的重要应用、以及有机氮源与商用培养基的发展趋势。

本次报告中，李啸总工首先对现有工业上广泛使用的有机氮源种类如酵母浸出物，蛋白胨，玉米浆，豆粕及小麦水解蛋白进行氨基酸，碱基，可发酵糖，微量元素及无机盐等典型组分，分子量分布进行量化对比，揭示了有机氮源营养丰富，及其复杂性与发酵稳定性的关联关系。

       其次，列举四个发酵领域应用实例，进一步阐释有机氮源在微生物实验研究及工业规模发酵中的重要作用。在利用基因工程菌发酵生产酶制剂过程中（以酮基还原酶和卤醇脱卤酶的表达为例），氮源的选择，特别是有机氮源的选择及不同有机氮源的合理搭配使用对生物量的控制和酶量表达尤为关键；在利用放线菌发酵生产次级代谢产物过程中，氮源不仅会影响生长，还会极大影响菌体耐剪切能力和次级代谢产物生成速率；在工业规模发酵生产酵母菌体及生产酒精过程中，有机氮源对控制杂菌生长及实现酒精无酸发酵起到了非常重要的作用。在质控菌株的培养与检测中，有机氮源的灵敏度直接影响测定结果，用金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌测试酵母浸出物FM888灵敏度，质控菌株稀释度均可达到10-9优良水平，打破了国际对该类产品的长期垄断，广泛获得国内外同行业认可。

      最后，李啸总工指出，应对国家供给侧改革大潮，生物制造业应充分凸显产业工匠精神，打造强有力的制造优势。明确指出未来有机氮源产品品质应该兼具零污染、高效、安全和完全液化的特点。而优质的商用培养基产品应该朝着专业化，标准化，个性化定制方向发展。安琪酵母公司作为全球最大的酵母浸出物供应商，一直致力于为开发清洁，高效，全面的微生物营养产品，以全面实现发酵工业用户对其从全面立体的科学认知到精准掌控利用的新跨越。