第七届国际发酵培养基应用与发展技术论坛开幕 安琪酵母作主旨报告

14日上午，2022第七届国际发酵培养基应用与发展技术论坛在山东国际会展中心开幕。本次论坛由中国生物发酵产业协会主办，安琪酵母股份有限公司、上海信世展览服务有限公司共同承办。会上，安琪酵母作主旨报告。

第七届国际发酵培养基应用与发展技术论坛会议现场

  中国生物发酵产业协会副理事长王洁代表主办单位致辞。王洁在致辞中指出，生物发酵产业内各行业的蓬勃发展以及生产效能的全面提升，有赖于发酵高产菌种的构建、先进工艺装备的设计制造和高效稳定培养基的创制。菌种、发酵装备及培养基作为发酵生产的关键支撑技术，是推动生物发酵高质量发展的“三驾马车”。培养基是所有发酵生产的营养基础，其中有机氮源又是培养基组成的核心。

  “近年来，以酵母浸出物为代表的高效、清洁、稳定、高效的新型有机氮源的广泛应用，极大的推动了发酵生产效率的提高。”王洁表示，“以安琪酵母为代表的创新型企业，致力于有机氮源的标准化、多元化、定制化、对生物发酵产业的技术升级做出了卓越的贡献。同时，期待更多生物发酵研究机构和企业协作同心，进一步加强培养基的科学开发和合理应用，实现多元协同，提质增效，为生物发酵产业全面高速发展做出更多、更大的贡献。”

安琪酵母股份有限公司总工程师覃先武

  安琪酵母股份有限公司总工程师覃先武代表承办单位上台致辞。覃先武在致辞中表示，安琪公司旗下的微生物营养事业板块，是致力于微生物发酵和细胞培养营养源的研发、生产与推广，并提供专业解决方案的重要业务单元。

  “依托30多年酵母技术优势和超过10万吨的酵母浸出物产能体系，安琪公司以‘安全、高效、清洁、稳定’的酵母浸出物为主导，开发了酵母源、动植物源、复合培养基等全面的微生物营养产品体系，建立了专业的应用技术服务团队，提供配方和工艺优化的解决方案，促进生物产业新产品、新技术应用，助推产业升级和‘绿色、健康’发展。” 覃先武表示。

  记者从论坛上获悉，作为从事酵母及深加工产品开发的国际化、专业化生物技术公司，安琪公司旗下产品已广泛应用于烘焙与发酵面食，食品调味，酿造，人类营养健康，动物、植物、微生物营养等领域。目前，安琪酵母总产能已接近35万吨，已成为亚洲第一、全球第二大酵母公司、全球最大的活性干酵母以及酵母浸出物供应商。

安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理伍业旭

  在论坛的报告议程环节，安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理伍业旭作主旨报告。伍业旭在报告中指出，近年来，益生菌行业蓬勃发展，相关的生产企业和使用菌株不断增多，如何提升发酵过程中不同菌株单位产率，菌体活性与稳定性是相关益生菌生产企业在关注的核心问题之一。

  在报告中，伍业旭围绕培养基优化中有机氮源的选择、发酵过程的控制等手段提升相关菌株的产率及稳定性等方面的问题展开探讨。报告涉及不同乳酸菌的适用有机氮源的选择、有机氮源如何通过对菌体形态改变影响单位产率和稳定性的研究，以及乳酸菌用定制化有机氮源的开发等内容。相关的研究内容，将为乳酸菌生产企业的培养基优化提供新的思路和策略。

安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心微生物营养研究所所长丁永志

  在下午的报告议程环节，安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心微生物营养研究所丁永志所长作主旨报告，概述了功能发酵制品的发展历程和发展趋势，介绍不同种类有机氮源在不同菌种发酵中的作用特点，以及有机氮源中不同营养成份在营养供给、代谢调控、细胞活力维持等方面的作用，分析了发酵功能制品在新形势下的定制化新需求。报告重点以赤藓糖醇发酵为例，展示了定制化酵母浸出物产品在缩短周期、提高产率、清洁生产上的应用解决方案，为功能发酵制品的技术升级提供新思路。

会议现场

  安琪公司相关负责人告诉记者，为了积极响应“向植物动物微生物要热量、要蛋白”号召，以及解决进口产品“卡脖子”问题，安琪公司运用丰富的氮源研发生产经验，正在山东滨州建设年产能5000吨的智能化植物蛋白胨生产线，计划于今年九月投产。项目投产后，将向广大生物发酵用户、科研院所实验室提供高品质、专业化的大豆、小麦、豌豆、大米等多种植物源蛋白胨，助推多元协同、提质增效。