“扯蛋”谈酵母

       近日到一国字号的生物制品研究机构拜访，同事向专家们介绍用于发酵氮源的酵母浸出物、酵母粉和酵母自溶粉时，该机构虽然一直在使用这些产品，但对于这几个名词之间到底有什么区别和关联不甚了解，希望我们提供一份简洁通俗的资料加以介绍。回住处途中挤地铁转公交一直在思考这个问题。 ...

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做高品质酸奶，我选择安琪酸奶发酵伴侣

 安琪酸奶发酵伴侣是专门为乳制品发酵开发一款纯品型酵母抽提物产品。该产品富含多肽、氨基酸、核苷酸、维生素及生长因子。酵母抽提物广泛应用于食品调味和生物发酵领域，在乳制品发酵中可促进乳酸菌快速增殖，目前已在活性乳酸菌饮料和直投式发酵菌剂的生产中大量使用。  乳制品发酵企业一直致力于解决缩短酸...

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酵母提取物可显著提升乳制品发酵速率

      酸奶是以牛乳为原料经乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵而成的产品。酸奶制作的关键是发酵菌剂，工业生产中最常用的是直投式发酵剂。但目前酸奶发酵剂领域几乎被国外公司垄断，价格较贵，给酸奶生产企业造成成本压力。此外如何有效缩短发酵时间，降低能耗成本以及提高生产效率也是困扰酸奶企业的...

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