益生菌安全再升级！酵母蛋白胨成关键营养源新选择

1.益生菌市场快速增长，有机氮源需求上升

随着健康意识的提升，益生菌市场快速增长，其应用范围不断拓宽，从肠道健康延伸至情绪调节等领域。

2017年至2023年，中国益生菌市场规模从553亿元增长至1093.8亿元，年复合增长率达14%。

在益生菌生产中，有机氮源作为关键营养来源，对菌体生长、代谢产物合成和细胞活力维持具有重要作用。

近年来，随着国家监管加强和消费者对食品安全的重视，动物源蛋白胨逐渐被替代。酵母蛋白胨因具有SC，kosher、halal、无过敏原、无转基因等属性其应用场景也越来越多。

2.传统动物源蛋白胨的安全隐患

市场上蛋白胨常见的种类主要为：骨胨、皮革胨、胰酪胨、植物胨和酵母胨，其中骨胨和皮革胨的重金属离子相对较高，存在朊病毒、病原体等安全风险；动物源蛋白胨的成分复杂不明确，批次间质量波动风险较高。植物蛋白胨中大豆/小麦蛋白胨具有转基因和过敏源的风险，在益生菌生产过程中逐渐被限制使用。酵母蛋白陈因其高效、清洁、安全、认证齐全等特性在益生菌行业应用较为广泛。

3.技术突破：安琪专研酵母蛋白胨FP510

为此安琪特针对乳酸菌开发酵母源蛋白胨 FP510满足行业需求。

通过对现有酵母发酵及酶解工艺进行探索，安琪制作出具有不同特点的样品在乳酸菌上进行测试，最终筛选出酵母蛋白胨FP510，相较于现有产品FP102/103，游离氨基酸含量更低，而肽类物质含量更为丰富。

在乳酸菌培养中，与单独使用酵母浸粉相比，FP510表现出更优的培养稳定性和更高的活菌数。该成分在多个菌株（如格式乳杆菌、嗜热链球菌等）中均能有效促进生长，显著提升活菌数。

同时多个客户实践表明，目前酵母源蛋白胨FP510能够在微生物发酵过程中有效维持和提高菌体生物量，替换现有发酵配方中的动物源蛋白胨，从而实现益生菌安全再升级。

安琪作为国内首家推出酵母蛋白胨的企业，依托国家级研发平台和国际化专家团队，成功开发出以面包酵母为原料的酵母蛋白胨系列产品。

该产品无转基因、无致病性、无风俗禁忌问题，易于通过KOSHER、HALAL等国际认证。

安琪酵母蛋白胨在功能食品、生物医药、益生菌等领域，完美替代了传统动物源蛋白胨，消除了动物源成分所带来的致病因子、风俗禁忌等问题，获得了广泛的应用。